Description
Ortigia
Farine de blé tendre de type 1. Moulue sur pierre La Fertè.
Indications pour l’utilisation
Idéal pour la préparation de pizzas à l’assiette (type « napolitaine ») ou à la pelle. Convient aux produits levés avec méthode indirecte qui nécessitent de longs temps de levée (environ 8-12 heures) et des temps de maturation (plus de 48 heures, à température contrôlée) et une bonne hydratation (environ 55%).
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.