Semola Rimacinata BIO 1 kilo

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Description

Format 1 kilo

Semoule rebroyée obtenue à partir d’un mélange de variétés modernes de blé dur biologique cultivées sur le territoire sicilien. Convient aux pâtes avec des temps de levage moyens (12 h) et de maturation (48 h, à 3-4°C) ; bonne hydratation (environ 65%). Particulièrement adapté à la panification et aux produits de boulangerie au levain (pizzas, focaccia, pâte directe) ; mélangé avec des farines fortes, il est excellent pour une pizza croquante et savoureuse, tandis qu’avec une ancienne farine de blé dur sicilienne, il est idéal pour un pain rustique, aromatique avec une bonne alvéolation. Il peut être utilisé pour les pâtes fraîches, avec ou sans œufs. Le broyage est réalisé avec un broyeur à cylindres qui, grâce au nombre réduit de passages de broyage, ne surchauffe pas la farine et, en gardant le germe, préserve ses caractéristiques nutritionnelles.

Informations complémentaires

Poids 1000 g

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