Description
Pinsa Maestro !
Mélange de farine de blé tendre type 0 et de farine de soja et de riz moulus sur pierre, avec levain déshydraté.
Indications pour l’utilisation
Idéal pour la préparation de la poignée romaine, obtenue à partir d’un mélange spécial de farines (blé, soja, riz et levain). Pour l’utilisation du mélange, nous recommandons la « technique à froid », c’est-à-dire mélanger avec de l’eau réfrigérée (environ 80-85% d’hydratation) pour permettre une levée plus lente (plus de 24 heures) et une maturation ultérieure d’environ 48 heures, fondamentale pour un produit final léger, parfumé, savoureux et surtout très digeste.
Avis
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