ETNA Tipo 0 1 kg

Description

Paquet de 1kilo

Farine de blé tendre type 00, obtenue par broyage et tamisage conséquent de blé tendre national, exempt de substances étrangères et d’impuretés.

Convient aux pâtes à levage long (plus de 12 h) et à la maturation d’environ 70 h (température contrôlée, 3-4°C) ; hydratation élevée (environ 65%). Idéal pour la préparation de produits de boulangerie au levain, aussi bien sucrés (croissants, feuilletés, feuilletés, etc.) que salés (pâtes indirectes, pizza plate, focaccia, carré de pain, etc.)